“胡辣子烧洋芋”是一道云南特色菜肴，味道独特，深受大众喜爱。以下是这道菜肴的具体做法：
材料：
洋芋（土豆）3-4 个
胡辣子 3-4 勺
大蒜 2-3 瓣
生姜适量
青椒适量
红椒适量
盐适量
生抽适量
做法：
洋芋去皮切块，放入清水中浸泡 5 分钟，洗去多余淀粉；
大蒜切末、姜切末、青红椒切小块；
热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，放入胡辣子继续煸炒；
加入洋芋块翻炒，炒至洋芋变色变软后，加入盐、生抽调味；
加入适量的水，盖上锅盖焖煮 10-15 分钟左右，至洋芋软烂入味；
最后加入青红椒块翻炒均匀即可。
注：胡辣子是云南特有的一种调料，味道辣而不燥，可以根据个人口味适量增减。
1. 土豆切块，姜蒜切片，葱切沫
2. 热锅倒入适量油，适时加入姜片，蒜片，花椒粒，豆瓣，翻炒几下。
3. 倒入土豆，翻炒后，加一瓢水，盖上锅盖，中火煮至水分收干。
4. 熟后加适量盐，味精，鸡精，辣椒面翻炒均匀。
5. 装盘后，撒上芝麻和葱沫。
