做法步骤
1· 备好辣椒油，葱末，蒜末，香菜，辣椒
2· 花生放锅炒熟，擀碎
3· 酸豆角用水泡一下。没有可省略掉。
4· 调汁:生抽，老抽，蚝油，鸡粉，糖，醋，盐，香油，辣椒油，葱末，蒜末，辣椒段，芝麻，香菜。
5· 煮面条，面条出锅之前放入生菜，煮熟。
6· 调好的汁放入一勺面条汤。
7· 面条和调好的汁混合。放入酸豆角，榨菜，花生，西红柿片。
8· 吃前搅拌均匀。汤汁不要太多。
9· 面条搅拌均匀后，开吃吧。
番茄鸡蛋挂面
1、食材
挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，辣椒（看个人口味决定添加与否）
2、做法步骤
(1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。
(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。
(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的酸辣挂面就做好了。
