油炸糯米果不爆的方法
1.
准备好糯米粉、芝麻和白糖,还有白开水。把糯米粉放入和面的器皿里,中间放上白糖。先用开水把中间的白糖浇一下,把白糖化开,再倒开水,先用筷子搅成疙瘩状,然后和成面团。
2.
把和好的面团揪成二三十克重的小面团。把小面团粘上芝麻,用手搓圆,放在盘子里,放上大约15分钟左右。
3.
锅里放上油,小火烧至5成热,下锅炸,因为糯米丸子很容易爆开,所以一定要低油温入。不能带水或是少带一些水，再就是放进油里炸时不要很高的扔下去，应当慢慢放下去，这样它就不会溅油了。
制作方法 1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。
