炸米果时用糯米粉与白砂糖混合加入少许泡打粉可以炸得又脆又酥。
做法:
1 把白砂糖加入糯米粉当中，再加入一点泡打粉搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成糯米小疙瘩状。
2 冷水下锅，把糯米粉用大火蒸20分钟。时间到把糯米粉取出，趁热揉和成面团，再擀成面皮切成长条在拧成反花，放在阴凉通风处晾干。
3 起锅烧油，油温三成热，放入晾干的糯米果，中小火炸至金黄酥脆即可。
一般来说，炸米果可以使用油炸或炸锅两种方法制作。
如果使用油炸的方法，建议使用高温的花生油或猪油，炸的时候要保持油温在170-180℃，这样可以让炸米果炸得又脆又酥。炸的时候要控制好时间，炸至金黄色即可。
如果使用炸锅的方法，建议使用小火慢炸，先用蒸汽煮熟米球，再倒入油中炸至金黄色即可。同时，还可以在米球中间加入芝麻或红豆等馅料，增加口感和营养。
