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荫昌鱼的做法(昌昌鱼的家常做法)

荫昌鱼的做法(昌昌鱼的家常做法)

更新时间:2024-05-11 12:38:00

荫昌鱼的做法

鲳鳊鱼/胡椒粉/葱花/油

1、首先鲳鳊鱼一般都是冷链,回来稍微解冻一下就可以去除内脏,用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口,小刀一撬就能拔除内脏,鱼鳃也是直接用刀撬,洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分;

2、然后热好锅后放入油,等到油温热了之后转成小火再放入鱼,煎1分钟中调成中小火,煎到鱼底油泛黄,鱼身两边微微翘起就可以翻面,为了保证鱼皮完整,切勿一下子用力,锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整;

3、最后翻面继续煎,来少量胡椒粉让两面入味,出锅后放点葱花摆盘,除了刀口的位置,整条鱼完美呈现即可上桌开吃啦~

外酥里嫩,鲜香味美的香煎鲳鳊鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、煎得够酥,鱼的小刺都可以嚼吧嚼吧吃到肚子里;

2、吸干鱼身上的水分,热锅放油,油里面放点盐再放入鱼。控制火候,中火或者中小火为佳;

3、还有最简单的方法,就是多放点油,如果实在怕失败,还可以煎好一面,关火等凉下来再翻面。

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