步骤一：鲳鳊鱼去除表面鱼鳞，头部鱼鳃，剖开鱼肚，清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，要仔细冲洗干净。
步骤二：处理好的鲳鳊鱼，沥干水，表面抹上一层薄面粉。
步骤三：锅里放入适量油，油七成热后把鱼放入锅里，煎至两面金黄即可。
步骤四：鱼煎好后，盛出来装入盘中，锅里留有底油，放入葱姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入适量生抽，老抽，一勺黄豆酱，适量水炒匀煮开。
步骤五：放入煎好的鲳鳊鱼，放入适量料酒，糖，盐，盖上盖煮十分钟即可。
步骤六：煮鱼的过程中，把鱼翻个身，让鱼充分吸收汤汁，鱼肉更入味。鲳鳊鱼煮好后，出锅前撒上葱花。
