用料
普洱茶 20克
五花肉 700克
生抽 1汤勺
盐 2茶勺
冰糖 2汤勺
葱 适量
姜 适量
普洱红烧肉的做法
普洱茶泡出深茶汤一大碗
将茶叶用纱布包起来待用
五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状
将五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟左右
准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖
将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫
另锅，锅底铺上姜片和葱段
放入红烧肉
倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感
大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可
小贴士
1、肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“杀”出的油才润，若太多瘦肉，这种烧法绝对不好吃，肉会很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能让肉更油亮。
2、不要用太多调料，那不是锦上添花，是过犹不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香。
3、建议稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐适量的份，装入盒子冷藏或冷冻保存，冷冻的话放个把月都没问题，吃时用微波解冻后，回热即可。若次餐觉得腻了，可以切成小粒儿，加入雪菜或笋等物炒几下，即是一道又下饭又解腻的小菜。
