茶香红烧肉
【食材】 带皮五花肉200g、普洱茶水200g、冰糖50g、生抽、老姜、葱、盐、料酒
【做法】
1.提前将原材料准备好,普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用,五花肉烧毛洗净待用 2.将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块,入开水锅中焯水;老姜切成片;葱白切成段;葱叶切成花待用
3.锅内倒少量油,将冰糖放入锅中小火炒糖色
4.把焯水过的五花肉放入锅中,小火炒使肉裹满糖色,放入葱段、姜片,倒料酒
5.用泡好的普洱茶水没过五花肉,大火烧开改为小火煨1个小时,加盐、生抽调味
6.出锅装盘后撒上葱花即可食用
厨房小贴士
1.五花肉一定要烧毛洗干净,放入沸水中焯一下去除血污
2.普洱茶提前泡好,当然普洱茶越好口感越醇厚
3.如果觉得煨的时间太长,也可以放入高压锅中压15分钟,然后再倒入锅中收汁,这样就可以节省时间
