1
豆角。
2
准备好肉末、蒜末、葱末、干辣椒碎。
3
用清水和淀粉调一个芡汁。
4
豆角洗干净后切成碎粒。
5
起锅热油，倒入豆角粒翻炒。
6
炒至变色，加入盐和清水翻炒2~3分钟，装盘备用。
7
锅中再次热油，倒入肉末。
8
炒至干香，放入葱、蒜、干辣椒炒出香气。
9
倒入料酒、蚝油、酱油、老抽。
10
炒至上色。
11
下豆角粒。
12
翻炒入味。
13
最后倒入水淀粉。
14
大火收汁，出锅。
做法如下：首先把长豆角切成小段，把茄子也切成小块后浸泡盐水。
接着起锅烧油，把豆角和茄子过一遍热油后捞出。
接着再次起锅，爆香肉沫后倒入豆角茄子。
最后翻炒3分钟左右即可。
