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咸豆腐脑商用配料(咸豆腐脑调料汁商用做法)

咸豆腐脑商用配料(咸豆腐脑调料汁商用做法)

更新时间:2024-05-06 09:30:26

咸豆腐脑商用配料

原料

黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油。

做法

1、黄豆事先浸泡,取三分之二磨成豆浆隔渣备用。

2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟;

3、花生油锅炸熟撒盐,待凉研成碎粒。

4、青红辣椒去籽切碎,撒酱油稍加腌制。

5、芹菜去去去茎切粒,过沸水撒盐和麻油备用。

6、豆浆入锅中小火煮透,备陈醋稍兑水,待不停翻搅豆浆至无沫,点入醋水关火焖10分钟,待凝结成小块即成初始豆腐脑。

7、芝麻叶以葱、盐稍腌,千张切丝,入6煮沸。

8、调制适量面浆,视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透,出锅前淋麻油即可。

以下是山东豆腐脑咸味调料汁配方:

材料:

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 红油豆瓣酱:适量

- 香菜:适量(用作装饰)- 蒜蓉:适量

- 香醋:适量- 盐:适量- 白胡椒粉:适量

步骤:

1. 准备一个小碗,将生抽、老抽、红油豆瓣酱、蒜蓉、香醋、盐和白胡椒粉放入碗中。

2. 搅拌均匀直至混合均匀,可以尝试一下是否调味适中。

3. 将豆腐脑倒入碗中,根据个人口味倒入适量的咸味调料汁。

4. 最后,撒上少量切碎的香菜作为装饰即可。

这样,一碗美味的山东豆腐脑咸味调料汁就做好了。你可以根据个人口味适量调整配料的比例和用量,欢迎尝试并享受美食!

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