腌山姜是一道传统的腌制食品，口感酸甜爽口，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是腌山姜的家常做法：
1. 准备材料：山姜、白糖、醋、盐。
2. 将山姜洗净，去皮，切成薄片。
3. 将山姜片放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，使山姜出水。
4. 将腌制好的山姜片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 将山姜片放入碗中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀。
6. 将山姜片放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室腌制 1-2 天，即可食用。
需要注意的是，腌制山姜的容器要干净无油，以免影响腌制效果。另外，腌制时间也可以根据个人口味适当调整。
