步骤：
1. 将牛排骨洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干水分备用。
2. 莴笋去皮洗净，切成段；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入牛排骨块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，上色。
7. 加入切好的莴笋段，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让莴笋熟透。
9. 最后加入大葱段，撒入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
10. 根据个人口味，可以加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口。
牛排骨汤先焯水，然后用油炒香再放入莴笋加入酱油食盐一起炒熟即可。
