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白面丸子汤的家常做法(水煮丸子汤的家常做法)

白面丸子汤的家常做法(水煮丸子汤的家常做法)

更新时间:2024-05-11 09:46:15

白面丸子汤的家常做法

原料:猪肉(后臀尖) (750克),鸡蛋 2只,姜 50克,淀粉 适量,盐 适量,味精 适量。

步骤/方法:

1.肉搅好,两只鸡蛋,姜末,活好水淀粉。

2.鸡蛋取蛋清放入肉中,加姜末,水淀粉,盐,顺时针方向用力搅拌,中间不可换方向,直到筷子放到馅上可以弹起即可。

3.肉馅搅好了,另起锅烧开水。

4.把肉放入保鲜袋,袋底脚撕开一小口,轻轻往外挤出一个肉丸,用手稍微团一下,下到锅里,火要中火。

5.丸子熟了会飘到水面上,将丸子捞出,放入冷水锅中,迅速凉透,丸子会更弹。

6.从凉水捞出做菜用的丸子,其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤,煮过丸子的水,可以撇清汤来做丸子汤,不加酱油,清汤最佳。汤里加些蔬菜,一碗清亮的丸子汤就做好了。

主料:

白萝卜1棵

面粉100克

辅料:

精盐10克

十三香4克

酱油适量

醋少许

香菜1棵

胡椒粉适量

步骤1、白萝卜一棵,擦丝备用。也可以根据自己的需要,擦取一小块白萝卜。

步骤2、萝卜丝加盐放置片刻,会有一些菜汁出来,倒出来一部分菜汁,然后加面粉、十三香拌均匀。喜欢吃硬丸子的就多放面粉,喜欢吃软一些的,就少放面。

步骤3、团成自己喜欢的大小。

步骤4、锅内放油,没过丸子的量,七、八成热时放入丸子,定型后慢慢推动丸子使其均匀上色。

步骤5、炸至金黄色时捞出,全部炸完,如有多余的可以放凉后冰箱冷冻。

步骤6、锅内放适量水,水开后下入丸子,大火煮开,中火煮5、6分钟。

步骤7、汤盆内放适量酱油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。

步骤8、舀一勺热汤,品尝一下调制的汤汁是否适口,然后将丸子和汤全部盛入即可。

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