西北特色蔬菜（中国北方八大特色蔬菜）

十字花科包括萝卜、甘蓝、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、红菜薹等；

茄果类有番茄、辣椒、茄子；

瓜类有西瓜、甜瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、南瓜等；

豆类有豇豆、四季豆（含黑敏豆、无架豆）、四棱豆、毛豆、豌豆等；

绿叶蔬菜类有芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、生菜等；葱蒜类有小香葱、大蒜；其他有莼菜、茭白、胡萝卜、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 

主要有衙菜、商贾菜、市肆菜、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等