看颜色、看粘稠度、闻气味。
1、好的蜂蜜色泽鲜亮、质地细腻，那些颜色浑浊、色泽偏暗的蜂蜜，质量就比较低下一点。
2、蜂蜜越粘稠越好，若看起来比较稀，很有可能是加了水的，好的蜂蜜质地比较厚重。
3、好的蜂蜜闻起来有香味，有些劣质蜂蜜有股很大的塑料味，不是纯天然。
（1）蜂蜜的等级
蜂蜜是有等级的，一般被分为四个等级，一等蜜的蜜源一般是百花蜜，枇杷，龙眼，槐花，荔枝，油菜花等等，颜色一般是白色，浅琥珀色，水白色，蜂蜜除了甜味之外还有着独特的花香味。二等蜜的颜色偏黄色，琥珀色；三等蜜的颜色则是黄色，深琥珀色；四等蜜的颜色是深琥珀色，深棕色。
（2）蜂蜜的光泽
好的蜂蜜颜色清透，光亮如油。
（3）蜂蜜的粘度
好的蜂蜜粘度比较高，当蜂蜜还装在瓶子里的时候，晃动瓶子，蜂蜜不会产生多少的晃动感，晃动停止后，挂在瓶壁上的蜂蜜则会沿着瓶壁流下。
（4）蜂蜜的拉丝度
好的蜂蜜用小汤勺舀起一点，慢慢往上拉伸，会拉出细细的蜜丝，当蜜丝断了之后，会回缩成球状，慢慢溶于蜂蜜中。
（5）蜂蜜的结晶
有的蜂蜜会产生结晶状，那么将结晶取出一点，好的蜂蜜的结晶比较细腻，在手指上捻磨一会就化开了。
（6）蜂蜜的味道
好的蜂蜜口感细腻，味道甜，蜜味比较足。
（7）蜂蜜的含水量
取一张纸巾，滴一滴蜂蜜，如果蜂蜜扩散的比较快，就说明蜂蜜的含水量比较高，如果不易扩散，还成水滴状就说明蜂蜜的含水量比较低，好的蜂蜜的含水量比较低。
