在腌制过程中，玻璃瓶腌菜不一定需要放气，这取决于你腌制的具体食材和腌制方法。以下是两种常见的腌渍方法：
1. 气体交换法：这种方法需要在腌制容器中放置保鲜膜或橡皮圈等松紧透气材料，以便释放产生的气体。这有助于防止容器破裂或压力过高。你可以每天打开容器进行气体交换，确保食材处于良好的腌渍状态。这通常适用于需要发酵或产生气体的腌菜，如酸黄瓜。
2. 无气体交换法：对于一些特定的腌菜，如腌制酱菜或腌制果蔬，通常没有必要进行气体交换。在这种情况下，你可以将食材和腌渍液密封在玻璃瓶中，然后存放在冰箱或阴凉处。由于没有气体交换，这种腌制方法可为制作保质期较长的储存食品提供便利。
请根据你腌制食材的具体要求和腌制方法，选择适合你的腌制方式。此外，无论选择何种方法，请确保腌制容器是干净和密封的，以确保食材的安全和保鲜。
用玻璃瓶腌酸菜，不是几天放气的问题，而是要求瓶盖不要拧紧，使腌酸菜过程中产生的气体随时泄露。
因为如果你对瓶里的酸菜气体观察不到，控制不好，瓶内压力过大就会使玻璃瓶爆炸。甚至造成对人的伤害。不管是用玻璃瓶，还是塑料的瓶子腌酸菜不能填的太满，填到一半就可以了，让气体有释放的空间。并且这个瓶盖不要拧紧，始终让它在漏气的状态，这样产生气体就会自己泄漏了。
