你好，能回答你的提问很愉快。
首先中国有四大菜系之说，川菜，粤菜，鲁菜，苏菜。各个地方菜也很，每个区域做菜和烹调是不相同的，有句俗话萝卜青菜各有所爱。我是一名四川人在平时吃川菜做川菜的机会就多，川菜也是四大菜系之首，从国内传播也很广泛和味觉盛宴角度看川菜的名气排位老大也是理所当然。深受广大吃货喜欢????。川菜主要是以调料作为烹调，在烹饪时候也很讲究技术，这个就不能一一说了。反正川菜用色香味俱全来形容不为过的，也还有另一种说法，一菜一味，百味白格之说。川菜回锅肉，麻婆豆腐，毛血碗等等菜家喻户晓。
在说一下粤菜，粤菜从营养健康角度讲，食材要求新鲜，口味偏向于清淡营养。我对粤菜不是很了解，但是我也喜欢粤菜海鲜，多数以蒸煮为主。主要以高端为主！
鲁菜和苏菜我也不是很了解。
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做菜好吃又好看，不在于用菜的多少和品种，我觉得只要做到以下几点，做的菜觉得有好吃而且看上去也很有食欲：
第一点：调料的运用，调料是一道菜的灵魂，调料添加好，对于一道菜除了口味，也添色不少；
第二点：炒菜时火候的掌握；
第三点：对于某些菜水的添加也要恰到好处
