主料：豆腐适量
辅料：青辣椒各少许、大蒜头适量、姜适量、葱适量、红辣椒适量
调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽少许
做法步骤
1.准备好食材。
2.鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调成汁待用。
3.豆腐切成三角块，其它的食材都切成末。
4.起锅烧油，油里加少许盐。
5.下入豆腐煎香。
6.翻面，煎至两面金黄。
7.加入辣椒
8.加盐、鸡精、蚝油、老抽稍煮一会儿入味。
9.加入葱花。
10.起锅装盘。
主料：老豆腐 200g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上葱花即可。
