材料：
羊排一斤半左右、大料3个、花椒一勺.葱半根.姜4片.蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、盐适量
制作过程:
1. 羊排洗净冷水下锅。水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来。
2. 锅里放油。放糖不停搅拌。糖变黄时有点冒烟放入羊排。
3. 再放花椒不停翻炒。让糖均匀上色。
4. 再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。要不停的翻炒哦，直到炒出油。
5. 加水淹过羊排，放入大料生抽老抽，不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。
6. 水开后不盖盖子大火这样煮5分钟。5分钟后盖盖子转小火炖。
7. 炖一小时候开盖子放盐改大火收汁。
1、用料：羊排500克、土豆一个、尖椒两个、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、桂皮、干辣椒适量。
2、具体步骤
步骤1、羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块。
步骤2、加少许白胡椒粉，料酒，生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀。
步骤3、土豆洗净去皮，切成滚刀块，杭椒斜切段，葱切大块，姜切片，红辣椒切小段。
步骤4、锅里放油，油热小火先煸香八角，桂皮，然后放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
步骤5、、放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排炒上色
步骤6、加入土豆翻炒均匀，加温水没过土豆，大火烧开，盖上盖转小火炖半小时。
步骤7、加入少许盐，鸡粉，大火收汁。
最后放入尖椒，断生后出锅装盘。
