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三鲜凉拌菜汁的调制方法(酸甜口凉拌汁的调配方法)

三鲜凉拌菜汁的调制方法(酸甜口凉拌汁的调配方法)

更新时间:2024-05-10 21:17:05

三鲜凉拌菜汁的调制方法

蒜泥味汁

材料:蒜泥25克,色拉油10克,小麻油5克,料酒5克,白糖3克,精盐5克,味精5克,白胡椒2克。

做法:将以上调料加入凉开水70克搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油拌均匀即可。

此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开味。

凉拌三鲜的简介及特色

味道鲜美,清淡爽口。

菜系及功效:清爽凉菜

凉拌三鲜的制作食材:

水发海参·100,克虾仁·100,克熟鸡脯肉·100,克红辣椒·1,个黄辣椒·1,个调料香油·2,小匙酱油·2,小匙香醋·1,小匙精盐·1,小匙味精·1/2,小匙。

凉拌三鲜的做法详细步骤

1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;

2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;

3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可

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