撒尿牛肉丸是一道美味的粤菜，要想炒得好吃，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是炒撒尿牛肉丸的详细做法：
1. 准备食材：牛肉丸、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、高汤等。
2. 牛肉丸处理：将牛肉丸切成小块，备用。
3. 切配菜：葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切丝。
4. 热锅凉油：锅中加入适量的油，油热后，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
5. 加入牛肉丸：将切好的牛肉丸放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的酱油、糖、料酒、盐，继续翻炒均匀。
7. 加入高汤：倒入适量的高汤，使牛肉丸充分吸收汤汁。
8. 炖煮：将锅盖盖好，小火慢慢炖煮，使牛肉丸更加入味。
9. 勾芡：炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的淀粉水勾芡。
10. 翻炒均匀：继续翻炒，使牛肉丸均匀地裹上芡汁。
11. 出锅装盘：炒好的撒尿牛肉丸出锅，装盘即可。
以上就是炒撒尿牛肉丸的做法，按照这个步骤炒制，牛肉丸口感鲜美，味道浓郁，非常好吃。需要注意的是，炒制过程中要保持小火，以免牛肉丸表面糊掉。同时，可以根据个人口味适当调整调料的比例。
可以按照以下步骤制作炒撒尿牛肉丸：
鹌鹑蛋剥壳。
锅里放油，中小火，盖好盖子，炸至金黄。（不时的翻拌，可以用锅盖挡着自己，以免溅油）
黑木耳泡水，洗净，准备好大蒜子，小红椒。
锅里放油，放入黑木耳，撒尿牛丸，翻拌几下，马上倒适量水。
盖好盖子，大火煮2分钟后，放入鹌鹑蛋。
放盐，生抽，翻炒，煮至水干。
盛起撒葱即可。
