工具/原料
鳝鱼 (1000克)
黄瓜 (1500克)
大蒜 (100克)
冰糖 (30克)
食盐 10克
菜籽油 300克
干辣椒 50克
干花椒 50克
步骤/方法
1/7
把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2/7
干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3/7
黄瓜去皮，切块。
4/7
炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5/7
油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6/7
翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7/7
下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量
烹饪步骤
1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。
2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。
3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。
4，热锅冷油~比一般做菜油大一些。
5，热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
6，爆炒7~8分钟倒入蒜头。
7，倒入蒜头中火炒5分钟左右，并倒入味极鲜酱油。
8，后再倒入料酒后小火在炒5分钟，
9，最后加一勺白糖提鲜，并翻炒均匀装盘。
