1、黄豆洗净，放清水泡一夜后，放进豆浆机，加清水，开电源，磨好后用双层纱布过滤，再用滤网过滤。
2、倒入锅内，小火加热，用低于40度温水化开葡糖糖内酯。
3、待豆浆加热到80℃时倒入胆水，快速搅匀，盖锅盖，静置20分钟即可。
4、鸡蛋打散煎蛋皮切丝。
5、碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油就可食用了。
鱼豆花需要准备材料：鱼片、豆腐、胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒、火锅底料、豆瓣酱、八角、花椒、孜然粉、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。共分为5个步骤。以下是鱼豆花做法详细操作：
把胡萝卜、洋葱、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜切小段备用。
鱼片放入大碗加入料酒、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
起油锅，爆香八角、花椒，放入蒜、姜、葱、芹菜翻炒处香味。
加入胡萝卜、青椒、洋葱炒香，放入豆瓣酱、热水、生抽、火锅底料。
捞出锅中干货，放入鱼、豆腐，煮5分钟即可。
