主料：鱿鱼(干)200克
辅料：玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克
做法：
1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软
2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内
3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时
4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开
5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用
6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分
7. 水发玉兰片切片
8. 葱切马蹄形
9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒
10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成
1、不粘锅放一点点油，放入鱿鱼，小火煎，煎的时候不停的用铲子压鱿鱼。

2、鱿鱼熟了之后，抹上韩式辣酱在煎半分钟

3、香喷喷的铁板鱿鱼就出锅
