（1）将猪扇骨给清洗干净，然后再放到锅中，打入一些清水，用水给焯一下，再捞起来沥干。
（2）葱，生姜，给切成片状，锅中放入油，等油热好之后，再入少许的冰糖，用小火将冰糖给熬化。
（3）然后再把焯过水的猪扇骨给放到锅中，炒合一下，再把生姜，大葱段，干辣椒段，八角，放到锅中，不断的炒合好。
（4）再加入适量的生抽，老抽，蚝油，炒合均匀，让它上色，清水加入，要淹过扇骨，再加入一些料酒。
（5）等汤汁收浓，撒上点盐调味，放点葱花，便可以捞到盘子里面进行食用了。
1、首先把扇子骨腌制完放冰箱冷藏一晚上；
2、第二天拿出来洗干净焯水沥干；
3、小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色；
4、再加配料翻炒熟透就可以了。
