材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱 调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒
做法：
一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净.
二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色.
四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).
五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.
七、锅内做水，水开后，下入面条.
八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成.
