主料：
薄壳适量
辅料：
金不换适量
指天椒适量
蒜适量
姜适量
配料：
盐适量
食用油适量
做法：
1. 准备适量九金不换，蒜丝、姜丝、指天椒；
2. 将薄壳洗净沥干水；
3. 烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；
4. 闻到香味后，倒入薄壳，适当翻炒，并调入适量盐；
5. 加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右；
6. 2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，薄壳都开口后，即可盛出
潮汕秋瓜炒薄壳的做法
食材佐料：
新鲜薄壳、食油、蒜头米、金不换（鱼生菜）、红辣椒、菜脯切细、鱼露。
做法：
1.炒薄壳必须旺火、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。蒜头几瓣，金不换适量，倒进油后先爆炒蒜头，金不换和鲜薄壳一起倒进锅，只听“咋”的三两声曝响，这时右手翻炒，左手倒鱼露，要动作迅速，不可停杓。
2.在炒的过程中，看到薄壳在锅里开花怒放，“噼里啪啦”一串串脆响，香味直窜脑门，一盘炒金不换炒薄壳就完成了。
