1. 准备鲜鱼一条，清洗干净切块，酸笋适量切片备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜末，放入鱼块煎至两面微黄。
3. 加入切好的酸笋，翻炒均匀，烹入料酒去腥增香。
4. 倒入适量清水，加入盐、辣椒、花椒等调料，大火烧开转中小火慢炖。
5. 待鱼熟透，汤汁浓郁时撒上葱花，略煮片刻即可出锅。此菜酸辣可口，鱼肉鲜嫩，回味无穷。
用料 鲢鱼 500g 酸笋 100g 调料 调和油：适量食盐：适量蒜白：适量柿子椒：适量 步骤点击步骤进入厨房模式 1把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
2锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
3锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
4锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5放入鱼，收汁后即可出锅。
