很简单的菜，鼓眼鱼两条，放入盆中加葱、姜、料酒、盐腌制一会。
起锅烧油，放入腌鱼料，另外放干辣椒、花椒炒香，加味极鲜、生抽，放入鱼加水，水位刚没过鱼身即可。
加入少许老抽增色，放六粒冰糖，盖上锅盖慢慢收汁，约十分钟后打开锅盖，依情况继续收汁。最后撒入葱花，出锅完成。
红烧鼓眼鱼主料鼓眼鱼4条 葱 姜1块 蒜 八角1个 花椒 生抽4勺 盐2g 料酒1勺 水 花生油10g 香菜3颗 红烧鼓眼鱼的做法步骤1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁3. 蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香5. 上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜6. 将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦
