加盐是为了提鲜,为了更好的展现橄榄油、牛奶的香味。其实很多烘焙里配料的道理跟中餐跟相似,比如我们做菜总是最后加盐,做汤也是,加了盐的汤立刻就能体现更多食材的原味了。做戚风蛋糕、司康等等时加盐就是这个道理,同样也要在其他料都融合均匀后再加盐。
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