1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；

3. 葱、姜切丝；
4. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀； 5. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时； 6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。
莲藕500克，干辣椒100克，食盐25克， 白醋10克，白糖10克，味精5克，纯净水、清水适量。
方法/步骤
1/5
莲藕洗净，去皮，切成片；干辣椒洗净，去蒂备用。
2/5
净锅上火，添入适量清水烧开，倒入藕片焯至断生，
3/5
泡藕带，捞起投凉，控净水分待用。
4/5
将纯净水倒入泡菜坛内，调入食盐、味精、白醋和白糖搅匀。
5/5
放入莲藕片和干辣椒，泡3天至入味，即可捞起盛盘食用。
