主料：面粉3斤 酵母20克 温水适量 泡打粉10克 白糖20克 猪肉馅2斤6两 猪骨1根 鸡腿2个
辅料：猪皮适量 盐适量 十三香2勺 葱姜水适量 香油1勺 生抽3勺 加饭酒1勺 鸡粉1勺 白胡椒粉1勺
制作工艺：
1.提前一天熬肉冻： 猪骨、鸡腿洗净焯水备用。猪皮洗净后煮开，刮掉里层的肥肉。拔掉表面的毛。(我买的是收拾好的猪皮丝)放入锅里加入水煮开，撇去表面的血沫。沸腾的状态下中小火煮 3个小时 ， 滤掉残渣，冷冻(剩余的可以冷冻后切块作为高汤使用)
2.酵母用35-40度的温水化开
3.化开的酵母、泡打粉和白糖放入面粉中。
4.加入温水和面。揉光滑
5.后放入温暖的地方发酵2小时至面团发酵至2倍大。发好了再揉光滑。
6.肉冻切小丁。
7.猪肉馅里面加入葱姜水、香油、生抽、加饭酒、鸡粉、盐、胡椒粉
8.加入现成的十三香或者自己磨的香料粉(花椒、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、八角、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、桂皮、丁香、茴香磨成细粉 百里香、紫苏、香茅草、月桂叶(干) 各1/4量勺)，适量的肉冻和温水顺着一个方向搅拌至肉馅发粘稠。
9.面团发酵好后，取25-30克的皮加入30克的馅。
10.包成包子。
11.平底锅上刷一层油，放入包子。
12.水煮包子还会继续再发酵，包子中间要留有间隔。
13.加入一点水，大火煎8分钟，出锅前撒上葱花和芝麻。
14.蘸料：葱花 1勺 蒜泥 1勺 鸡粉 1/4小勺 白糖1/4小勺 生抽3勺 醋 2勺 香油 1勺 辣椒油 适量 花椒油 1/4小勺(可以是现成的花椒油，也可以是自制的花椒油：花椒用小火干焙至焦黄后用凉油浸泡一天以上 一次可以多做一些。
您好，以下是煮包子的正确方法：
1. 准备好包子馅和面团。
2. 将面团揉成适当大小的小球，放在盘子里，盖上湿布保持湿润。
3. 将包子馅搅拌均匀。
4. 取一个小面团，在手掌心用力搓圆，然后用手指沿着边缘慢慢搓成一个薄圆片。
5. 将包子馅放在饺子皮中央，用手指沿着边缘涂上少量清水。
6. 把饺子皮用手指捏成褶子，包住包子馅。
7. 把包子放在蒸笼里，留出一定距离，因为包子在蒸的时候会膨胀。
8. 在蒸笼上放一层蒸布，以免包子粘在蒸笼上。
9. 将蒸笼放在锅里，加入足够的水，水不要超过蒸笼底部。
10. 开大火蒸15-20分钟。
11. 蒸好的包子立即取出，放在盘子里，不要叠放在一起，以免变形。
12. 吃的时候可以蘸酱油、醋、辣椒油等佐料。
