黄面的和面过程：
1. 准备原材料。黄面的原材料为高筋面粉、鸡蛋、水，可以根据个人口感加入少许盐和油。
2. 将面粉放入容器中，用手指沿着面粉中央挖一个小坑。
3. 打散鸡蛋，倒入面粉的坑中，同时慢慢地加入清水。
4. 用筷子或刀子在面粉中搅拌，接着用手揉成面团。
5. 将面团揉至表面光滑，均匀柔软，不沾手，形成一个不干不湿的面团。
6. 在和面过程中，可适当加入少量水或面粉，以达到面团柔软、不粘手的状态。
7. 和好的面团可以盖上保鲜膜，放置10-15分钟，再进行擀面或揉面。
注意：
1. 加水过多会导致面团过湿，不易操作。
2. 如果加入盐，应该在和面的早期添加，否则会影响面团发酵。
3. 加油可使面团更柔软美味，但也增加了面团油脂含量。
4. 手法要轻柔，避免过度搓揉导致面筋过度发展。
1、 将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成
