1所有材料准备好
2大葱和生姜切丝
3猪肉切末
4猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀
5再放入半个鸡蛋清
6用手抓匀
7起油锅，放入猪肉末滑炒至变色
8放入油炸甜面酱
9再放入姜丝
10放入盐、白糖翻炒均匀
11最后放入切好的大葱丝
12快速翻炒，加鸡精调匀即可
主料
猪肉(后臀尖)250克
蒜苗50克
辅料
混合油20克、甜面酱20克、酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。
步骤2
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3
将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4
蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5
炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6
加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7
加入蒜苗炒至断生。
步骤8
翻炒均匀后即可起锅装盘。
