步骤1
方法一：挑选新鲜没有虫眼的辣椒，洗干净，晒干水分然后切碎
步骤2
剁好辣椒之后放适量生姜蒜子末
步骤3
我晒了两个月的豌豆酱，成色真好，香喷喷
步骤4
放入剁好的辣椒，加盐，咸一点没事，不然会坏
步骤5
装坛上水密封，盖上盖子， 半个月之后就可以吃啦
步骤6
方法二：
买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。
步骤7
将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒碎。
步骤8
打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。
步骤9
再加入醪糟拌匀
步骤10
出大太阳的时候，将瓦罐拿出门，放在太阳下面晒，一直晒到辣椒充分发酵，水份变干，前后时间约10-20天
步骤11
在晒辣椒的过程中，同步将买回来的毛胡豆，洗净，用酱油和白酒泡至豆瓣变软。
步骤12
将做好的豆瓣放入晒干水份的辣椒酱中
步骤13
加入适量的菜籽油，拌匀
步骤14
豆瓣酱完成
