1、当我们坛子中出现一些白色的霉菌时，我们可以放入一些蔬菜进去，从而抑制细菌的生长。可以放入的蔬菜有：生姜、大蒜、苦瓜等等。
2、除了放一些蔬菜，还有放入一些酒精或者是56°以上的高度白酒倒入坛子中，随后将它密封，坛子上方还要用水覆盖，等待几天，再去观察，这个时候白霉就会逐渐的消失，若是还有一点点的时候，还可以加入一些酒精或是白酒就可以了。
泡菜坛子中的白色物质是由于发酵过程中的乳酸菌产生的乳酸，也称为乳酸菌白。这种白色物质对人体无害，但如果过多，可能会影响泡菜的口感和保质期。要解决泡菜坛子起白的问题，可以采取以下措施：
1. 清洁泡菜坛子：确保泡菜坛子干净、无油、无水，否则可能会影响发酵过程。清洗泡菜坛子时，可以使用开水和清洁剂。
2. 添加适量的食盐：在泡菜坛子中加入适量的食盐，可以帮助减少乳酸菌的生长，从而降低起白的可能性。一般来说，每1000克泡菜中加入约15克食盐即可。
3. 添加适量的高度白酒：在泡菜坛子中加入适量的高度白酒，可以有效抑制乳酸菌的生长，减少起白。一般来说，每1000克泡菜中加入约30毫升白酒即可。
4. 添加适量的香料：在泡菜坛子中加入适量的香料，如八角、花椒、生姜等，可以提高泡菜的风味，同时有助于抑制乳酸菌的生长，减少起白。
5. 合理控制腌制时间：泡菜发酵过程中，乳酸菌会不断生长。合理控制腌制时间，可以有效减少乳酸菌的生长，从而降低起白的可能性。一般来说，腌制时间不宜过长，以免发酵过度。
6. 经常检查泡菜坛子：定期检查泡菜坛子中的发酵情况，及时清理多余的白色物质，有助于保持泡菜的口感和保质期。
请注意，以上方法可能需要根据泡菜的种类和个人口味进行调整。如果你使用的是工业化生产的泡菜，可能需要遵循厂家提供的建议和操作说明。
