西兰花怎么炒才不变色（西兰花怎么炒永不变色）

在烹饪大锅菜时炒的菜可以长时间不变色，需要先烧一锅水，放入盐、料酒，再滴上几滴油，把洗好的菜品放入锅中焯一下。

菜表面立即会变成翠绿色，非常鲜艳，捞出来以后控干水分，然后再放入锅中大火快炒即可长时间不变色。