用料
黄鳝 250克
葱 2根
洋葱 半个
蒜 5瓣
豆鼓 若干
姜片 5片
步骤 1
黄鳝请老板帮忙处理，带回家后洗净，备用。
步骤 2
切小段，用料酒腌制10-15分钟。倒去料酒，备用。
步骤 3
切洋葱。
步骤 4
切葱花。
步骤 5
切姜片。
步骤 6
切蒜蓉、豆鼓。
步骤 7
1. 冷锅热油，加姜片，煎一会儿，加入黄鳝爆炒，正反面各煎一会。 2. 待黄鳝熟后，放入蒜蓉、豆鼓，翻炒至香味出来。 3. 加料酒，稍微煮一会儿，放入洋葱，炒至香味出来，加葱花，即可出锅。
葱爆鳝鱼家常做法如下↓
1黄鳝去除内脏，用剪刀剪成一段段，洋葱切成丝，仔姜切成薄片，蒜米、干辣椒准备好。
2热锅下油，把黄鳝摆到锅中用小火煎，煎至焦黄色铲上碟中。
3再开火下油，放洋葱进去，加适量的盐爆炒至软，洒少量的水焗2分钟左右。
4然后铲上碟中。
5再开火下油，放蒜米、干辣椒进去爆出味来，然后放姜片进去，加适量的盐。
6适量的生抽翻炒入味。
7
黄鳝、洋葱回锅，加适量的料酒、生抽大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
