1· 羊肉顺着纹路切丝或切片。加入盐，花椒粉，自然粉，生抽，白酒(几滴少量)或料酒(一勺)，淀粉。抓匀。腌制10分钟。
2· 葱，芹菜，姜，蒜，辣椒，切好。(红辣椒切好洗去籽不要)
3· 油热，放入腌制好的羊肉，大火翻炒至熟。
4· 炒好的羊肉铲到锅的边缘，余油里放入芹菜，辣椒，葱姜蒜翻炒几下，再和羊肉一起翻炒，最后放少量盐翻炒均匀关火。
5· 装盘。
1. 准备食材：羊肉切成薄片，加入盐、料酒、生粉腌制10-15分钟；洋葱切成块状，青椒、红椒切成小块状。 2. 热锅凉油，加入羊肉薄片，大火爆炒，直到变色。 3. 加入洋葱、青椒、红椒，继续翻炒。 4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项： 1. 羊肉切片不要太厚，这样容易炒不熟。 2. 爆炒过程中火要大，炒出香气和口感。 3. 炒羊肉前要提前腌制，这样口感更佳。
