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东北烀咸菜怎么做好吃(东北烀咸菜的做法窍门)

东北烀咸菜怎么做好吃(东北烀咸菜的做法窍门)

更新时间:2024-05-04 00:50:21

东北烀咸菜怎么做好吃

用料

豇豆

 2斤青椒 半斤小土豆 1斤肉皮 二两葱花 少许大料(八角) 3个姜片 少许酱油 200克糖 50克

美味的东北烀咸菜的做法步骤

步骤 1

将原材料洗干净,豇豆可以不切,因为烀出来后的豇豆会很软,体积也比原来小。小土豆不用削皮,洗干净就好。

步骤 2

加猪皮既可以给咸菜增香,烀出来的猪皮本身又十分劲道不油腻,是很好的下酒菜。

步骤 3

加入适量油,爆香葱姜大料等。

步骤 4

放入土豆和豇豆,并加入酱油和糖。

步骤 5

盖上锅盖,焖烧30分钟左右。

步骤 6

30分钟后加入青椒。因为青椒易烂,所以最后加。再焖烧20分钟。

步骤 7

大功告成,可以吃啦!刚做好的烀咸菜,冒着浓浓的豇豆和青椒香气,让人胃口大开,搭配米饭、面条、馒头,让你停不下来,真真是绝好的下饭菜啊! 吃不了的可以放入冰箱保存。

东北的烀咸菜用的是辣菜疙瘩。

第一步:挑选大小适中并且成熟的辣菜疙瘩,用刀修理掉头部的辣菜英子并将头部修理干净,用小勺将辣菜身上的须子清理干净,放在清水中浸泡一天。

第二步:将浸泡过的辣菜清洗几遍后,放到通风处晾几天,去除水分后,装到准备好的坛子内,加入适量盐和凉开水,散入几粒花椒和大料,密封后腌制半个月。

这时候的辣菜疙瘩咸菜作为半成品,也可以做菜吃了。可以切成丝,来一点葱丝、香菜、黄瓜丝、红辣椒,浇上辣椒油,搅拌均匀,凉拌着吃;也可以切成小丁,来点黄豆,和肉皮或者鸡肉一起炖成咸菜,就饭吃。

第三步:将腌制好的辣菜取出,清洗干净后,放入锅内,加入适量的花椒、大料、生抽、老抽和清水,烧开后改小火炖煮大约一个小时。用筷子扎一下试试,筷子能不太费力气穿过辣菜就熟了。

第四步:

1.将煮熟的辣菜放到盖帘上,或者用绳子穿上,放到阳光下晒干,就可以吃了。俗称“咸疙瘩”。

2.将煮熟的辣菜放到坛子中,加入自己家制作的大酱或者黄豆酱,继续腌制,想吃的时候拿出一个,切成丝,口感和肉一样,而且还能出油,俗称“红咸菜”。

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