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辣子兔肉最正宗的做法(四川辣子兔肉丁最正宗的做法)

辣子兔肉最正宗的做法(四川辣子兔肉丁最正宗的做法)

更新时间:2024-05-04 21:59:22

辣子兔肉最正宗的做法

辣子兔肉是一道具有四川特色的美食,以下是辣子兔肉的正宗做法:

材料:

- 兔肉:500克,去骨切块

- 干辣椒:适量,切碎或剪成小段

- 花椒:适量,炒熟后磨成粉末

- 姜蒜:适量,切末

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 酱油:适量

- 生抽:适量

- 葱:适量,切末(用作 garnish)

做法:

1. 将兔肉块用料酒腌制片刻,使其入味。

2. 热锅加入适量的食用油,烧热后将兔肉块倒入煸炒至变色,取出备用。

3. 留少许底油,放入姜蒜末和重要的干辣椒碎炒香,加入料酒、生抽、糖、盐、少许酱油,调制成调料,搅拌均匀。

4. 将炒好的调料倒入备好的兔肉块上,再加入花椒粉,均匀翻炒,使兔肉均匀裹上调料。

5. 再次烧热锅,注入适量的食用油,加热至6-7成热,将裹着调料的兔肉块入锅炸至外酥内嫩,捞出沥油。

6. 锅中留少许底油,放入干辣椒碎炒香,加入兔肉块,快速翻炒均匀。出锅前撒上葱花装饰。

这样,一道正宗的辣子兔肉就做好了。根据个人口味,可以适量调整材料和调料的用量,使其符合自己的偏好。记住,辣子兔肉以其辣而麻的口味而著名,调料中的辣椒和花椒是关键的味道元素。

正宗的辣子兔肉的做法   兔子切小块  下油锅翻炒香 油滚后,开小火,油温不太高  下锅炒  起锅的兔丁、整蒜  干辣椒段、八角下锅  下冰糖、老抽、芝麻翻炒   起锅晾凉后还要收缩水分,比热锅更干

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