用料:净兔一只(重约500克),辣椒油70克,酱油、豆豉20克,白糖10克,葱白45克,精盐、味精2克,花椒面2克。
做法:
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。
2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁,浇在兔丁上拌匀,最后放入葱丁拌匀即成。
主料:鲜兔半只约400g,去内脏,洗净后斩成小块
调料:干辣椒50g,花椒10g,姜片10g
做法
1.取一只碗,放入酱油20g红糖糖浆10g调匀备用。
2.锅里放入菜籽油约30g,烧至5成油温。
3.放入干辣椒节和花椒、姜片炒出香味。
4.放入兔丁与干辣椒一起炒至兔肉微微变白,放入料酒1勺翻炒。
5.转小火将调制好的调料倒入兔丁中继续翻炒至兔肉变干。
6.起锅后撒上芝麻。