做腊肠可以用奥尔良代替红曲米吗（做腊肠不加红曲粉可以用什么代替）

腊肠也是我们这边的香肠，只是名字叫法不一样而已，我们四川人做香肠一般不用奥尔良，又或者红曲米，就用好一点的辣椒粉增加香肠的红润度，奥尔良是腌制调料也可以加入香肠里面，只是增加一个香肠口感而已。如果你单单就想增加颜色的话还是建议用少量红曲米。