做腊肠没有红曲粉怎么办（做香肠没有红曲粉用什么替代）

不放也可以，工厂制作的腊肠，添加红曲粉的作用主要是着色，添加后让腊肠看起来红润、鲜艳，卖相好看。自己做腊肠当然可以不放！不过红曲米粉是用大米蒸熟后接种红曲霉菌，天然发酵而成的天然物质，为药食同源产品，不但对人无害，而且还有少量的保健作用。