家常做法如下：
准备食材：鲫鱼、鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、熟猪油。
将鲫鱼和鲶鱼分别剁成段，茄子去皮后用手撕成长条状。
锅里放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
勺内放少许熟猪油，将葱姜蒜爆炒出香味后，将鲫鱼和鲶鱼放入。
加入适量的料酒和花椒水，用大火煮开后转中小火炖20分钟。
加入煸炒过的茄子，再加入适量的盐、味精和鸡汤，继续炖煮10分钟左右。
最后撒上香菜段即可出锅。
制作时可根据口味和需求调整，希望你能做出美味的鲫鱼鲶鱼炖茄子。
把鱼清理干净，尤其是肚子里黑黑的一层皮，去掉后就不会那么腥了，葱姜蒜切片。
油锅烧热，把鱼放在锅里煎一下，两面金黄为佳。
放入葱姜蒜。
把营口大酱寄到碗里，放适量水稀释一下，浇在鱼身上。
加水，最好是开水，不要加太多，茄子会出水的。
水开后放入茄子。炖半个小时后先将与盛出，剩下的茄子上撒香菜末，味精。
茄子盛出来盖到鱼身上，大功告成。
