1. 做好的当天就可以食用，不过第二天开始会更加入味，总之不需要等很久。
2. 过程中要选择无水无油的容器来搅拌和密封，这样辣椒酱保存的更久。
3. 大蒜与姜的比例和切粒的大小，可以根据自己的口味和习惯来调节。
4. 因为生抽本身有盐味，所以放盐的时候要注意适量，以免太咸。如果怕掌握不好，可以在倒入生抽之后，试味再放盐
酱油辣椒酱是一道口感较为鲜美的佐餐佳品，下面是最简单的家常做法：
材料：
- 辣椒（红辣椒或青辣椒均可）
- 生抽酱油
- 生姜
- 大蒜
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 将辣椒去籽洗净后切成小段，生姜和大蒜一样切成小末备用。
2. 将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至六七成热时放入切好的辣椒段、生姜和大蒜。
3. 翻炒至辣椒变色，加入适量的盐和白糖，继续翻炒。
4. 加入适量的生抽酱油，继续翻炒至混合均匀，注意不要让酱油过多，否则会影响口感。
5. 关火后等待凉透，然后将炒好的辣椒酱放入搅拌器中搅拌至细腻即可。
完成后的酱油辣椒酱口感鲜美，辣味适中，可以搭配各种美食使用。注意量的控制，不宜太多，否则过咸或过辣会影响口感。
