白茶属于微发酵茶,六大茶类之一,其茶性偏凉,主产地为福建政和、福鼎两地,白茶可以长期存放,但保存时仍需注意密封、避光、防潮。
白茶的制作工艺较为特殊。它在采摘下来后,只经过轻微发酵后直接晒干或烘干即完成。它的初制工艺包括萎凋、烘焙(或晒干)、挑拣、复火等工序,其中萎凋是关键工序。白茶萎凋较重,有氢氧化的现象,所以归为微发酵茶(发酵度为10%-20%)。
白茶属于微发酵茶,六大茶类之一,其茶性偏凉,主产地为福建政和、福鼎两地,白茶可以长期存放,但保存时仍需注意密封、避光、防潮。
白茶的制作工艺较为特殊。它在采摘下来后,只经过轻微发酵后直接晒干或烘干即完成。它的初制工艺包括萎凋、烘焙(或晒干)、挑拣、复火等工序,其中萎凋是关键工序。白茶萎凋较重,有氢氧化的现象,所以归为微发酵茶(发酵度为10%-20%)。