主料：红薯粉200克辅料：油一勺、盐适量、黑豆豉一大勺
制作步骤
红薯豆腐
1.取适量红薯粉，加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水，加入干净的水用筷子搅拌均匀。
2.烧开一锅水，红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。
3.糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌。
4.随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了，这时候加大搅拌力度。
5.慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚。
6.直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了。
7.盛出来，放凉，放凉的红薯豆腐切成小正方形。
8.油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉。[1]
9.把红薯豆腐倒进去，放盐调味。
10.翻拌一下，入味即可出锅。
制作红薯豆腐需要以下步骤:
1. 将红薯淀粉和水混合，搅拌均匀。
2. 把混合好的红薯淀粉倒入平底锅中，用中火煮沸，不停搅拌，直到红薯淀粉开始凝固。
3. 把淀粉糊倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏。
4. 取出冷藏好的红薯豆腐，切成小块，热锅加油，煎至两面金黄即可。
5. 可以将红薯豆腐搭配辣椒酱、芝麻酱等调料食用。
制作红薯豆腐需要注意火候，不要让红薯淀粉糊煮沸过度，否则会导致豆腐口感变硬。同时，放入冰箱冷藏前需要确保红薯豆腐已经凝固，否则难以切块。
