主料：红薯粉200克辅料：油一勺、盐适量、黑豆豉一大勺
制作步骤
红薯豆腐
1.取适量红薯粉，加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水，加入干净的水用筷子搅拌均匀。
2.烧开一锅水，红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。
3.糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌。
4.随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了，这时候加大搅拌力度。
5.慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚。
6.直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了。
7.盛出来，放凉，放凉的红薯豆腐切成小正方形。
8.油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉。[1]
9.把红薯豆腐倒进去，放盐调味。
10.翻拌一下，入味即可出锅。
很简单家庭版可以试试
1.准备一碗干红薯粉,放入容器中加一碗半水搅匀静置
2.待水清后将清水倒出，在倒入同样多的水
3.另起锅放3碗水烧开
4.将搅匀的粉浆倒入开水中,边倒边搅锅中的粉浆，直到搅到锅中无白色颗粒
5.倒入合适的容器后放冰箱冷藏，成型后就可以吃了
