高粱面窝头的做法：把高粱面放在盆子里，用开水烫一下，一边倒水一边搅，一直搅到没有干面为止。
等面降温到30多度的时候，放入酵母粉，加入一些普通面粉，只用高粱面不好抱团。
和成面团醒发到两倍大的时候，揉面排气再醒发一次。醒好的面团揉一揉搓成长条分成剂子。每个剂子都搓成圆形，再用大拇指穿一个洞，便于蒸熟。蒸窝窝头，冷水上锅，水开蒸20分钟，窝窝头就蒸好了。
主料：高粱500克
辅料：绿豆面120克
调料：白砂糖150克
高粱小窝头做法
1.将高粱粉、绿豆面同放入盆内，加入糖拌均匀，分次加入温水和匀，揉成面团，静放一会儿，备用.
2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状.
3.将窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可
